主料：土豆、胡萝卜、鸡蛋、青椒 。
辅料：面粉、盐、胡椒粉、鸡精 。
做法：
【山西小吃炒拔烂子的做法】土豆胡萝卜擦丝 ， 拌入面粉 ， 抓匀 。上蒸锅蒸15分钟 。晾凉 。鸡蛋炒碎 ， 盛出待用 。稍微多放一点油，炒香葱花，放入青椒翻炒2分钟 。放入已经晾凉的土豆胡萝卜丝，翻炒疏松 ， 放一勺生抽，一小勺盐 ， 胡椒粉，鸡精 。翻炒均匀，关火 。

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