胭脂鱼好吃吗

【胭脂鱼好吃吗】1、非常好吃 。
2、将活胭脂鱼摔杀,去鳞、鳃及肠脏,在鱼身两面均剞一字花刀 , 入沸水锅中焯出 。
3、锅底放油 , 下入猪肥瘦肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒 。
4、之后依次下入葱末、姜末、蒜末、泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精及适量清汤,放入胭脂鱼 。
5、改中小火煨烧,待汤汁烧至余1/3时,勾芡,淋明油,装盘即成 。

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