【猪肉腌制发酸怎么解决】1、做成丸子
拿出来放盐，味精，多放点葱末姜末，料酒少许拌匀，用手挤成丸子，清水烧开后下锅 ， 煮到8成熟后取出 。取出后 ， 丸子稍微控水 。然后，把锅里的汤去掉，从新加入清水适量，姜片2片 ， 葱白2断 ， 酱油少许，醋几滴，干辣椒3-8个，烧开然后下入丸子，2分钟后出锅即可 。
2、做成炸酱黄豆酱少许 ， 干辣椒10个切末，葱末少许，姜末少许，料酒少许 ， 白糖，然后把肉 ， 跺成碎肉泥备用，锅里加油少许，烧至8成热用小火加入辣椒煸炒出辣味后 ， 加入肉碎，炒至肉8成熟加入葱末姜末料酒白糖翻炒均匀后，加入黄豆酱翻炒 ， 一定用小火 。最后加入盐味精即可成辣酱 。

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