1、主料：猪腰子150克 。辅料：竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克 。调料：姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克 。
2、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用 。
【爆炒腰花的做法和技巧】3、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用 。
4、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出 。滤出油 。
5、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下 ， 随即放入荸荠、木耳、青菜 ， 加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成 。
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