材料:腐竹约85克,中虾约250克,带子约150克,鲜鱿鱼约4两,160克,虾米1汤匙,姜1片,芫荽少许,水6杯 。
腌料:盐半茶匙,生粉四分之一茶匙 , 麻油、胡椒粉各适量 。做法:
【普罗旺斯海鲜汤】1、虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣 , 洗净,划花切件,将各海鲜料加入腌料拌匀,腌约10分钟 , 放入沸水中烫一烫,即捞出,沥干水分 。2、 虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎 。3、 烧热油半汤匙 , 爆香姜片、虾米,加入水烧滚 , 放入腐竹滚20分钟,加入海鲜 , 候再滚,即下芫荽 , 以少许盐调味便成 。
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