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姜切片，红椒切粒，葱切段，红葱头去衣抓拍扁 。
【红烧鱼头煲的做法 6步快速完成】
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鱼头洗干净 ， 加盐，料酒 ， 一点点生抽，用手抓均匀，腌半个小时 。
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平底锅烧热，下油，鱼头下锅前裹一层生粉 ， 煎至两面金黄 。
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另起砂锅，烧热之后，放一点油，将姜片 ， 红葱头，红尖椒放进去翻炒一下 。
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再将刚才煎好的鱼头铺到砂锅里，浇一点生抽，大火，盖锅盖 。
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等三分钟之后 ， 将白酒沿着锅盖浇一圈，让其慢慢渗进锅里，再等一分多钟之后，放入葱段，盖盖，关火 ， 一分钟之后就可以开吃啦 。
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