1、将猪夹心肉洗净，除去肉皮与筋络，斩成肉蓉，放入碗中，加入少许精盐和料酒拌和成馅 。
2、鸡蛋磕入碗中，打成浓蛋液 。炒锅用小火烧热，用生猪板油丁擦锅后，分别倒入少量蛋液，摊成大张蛋皮 ， 然后将蛋皮摊开 ， 铺上肉馅 ， 两面卷拢 ， 放入盆内，上笼蒸熟 ， 取出冷却，切成蛋卷待用 。
3、菠菜去除黄叶和老根洗净，中间切一刀 。
4、粉丝洗净后剪成20厘米长的段 。
【蛋卷肉粉火锅怎么做】5、火锅中放入一半的粉丝、菠菜和蛋卷，加入鲜汤、精盐、味精和熟猪油，加盖，点燃烧沸，摆上桌 ， 即可夹取原料蘸调料食用 。锅内菠菜和粉丝吃完后，可再加鲜汤、粉丝、菠菜和蛋卷煮食 。

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