【火锅鱼的鱼这么腌制】1、把鱼洗干净 ， 注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开 ， 把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳 。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均 。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒，腌制20到30分钟即可 。

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