1、糯米提前一晚用冷水泡上 。第二天一早上锅蒸，水开后大火继续蒸40分钟 。水放够，不然锅容易烧干 。
2、香菇提前一晚用冷水泡上，舀两碗面粉 。
3、一点一点加水，同时搅拌，至雪花状，然后揉成团，盖上盖子醒面 。
【春笋猪肉烧麦的做法】4、蒸糯米和醒面得时间来处理馅料 。这是新鲜的雷笋和泡好的香菇 ， 香菇水不要倒，后边炒馅儿要用 。
5、切细?。?糯米蒸好后就可以开始炒料了，锅里热油 。
6、直接下猪肉馅儿 。因为是早上买的新鲜猪肉 ， 所以没放姜蒜什么的，怕抢了笋的味道 。
7、炒至变色 ， 再依次放入笋丁、香菇炒干 。
8、加入糯米、生抽、老抽、两勺泡香菇的水 。
9、翻炒均匀，面团取出，像擀饺子皮一样处理、擀片 。
10、包馅儿，冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟 。
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