【酸辣土豆丝要不要焯水】1、焯水：如果喜欢吃酸辣的脆口的，必须要淖水，是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆 ， 建议炒素菜 。
2、不焯水：如果喜欢吃面的 ， 可以不淖水 ， 注意炒的时候加水，不要糊锅 。带着淀粉炒土豆 ， 土豆会面 ， 这样的土豆适合配肉菜 。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可 。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油 。
3、土豆丝炒前要水泡 ， 去掉淀粉，炒出来才脆；早点加盐加醋 ， 才脆；要吃脆的，土豆丝熟了就可以起锅 。不喜脆的，盐晚点放 ， 不加醋，翻炒后加点水煮一下，等土豆丝略酥 ， 加味精起锅 。

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