红薯麻团做法图解 _知识分享

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1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、红薯500克、水720克。
2、做法：白糖用温水化开,红薯煮熟去皮切块。
3、把糖水、红薯块放入装有糯米粉的小盆子中,加入泡打粉给它搅拌均匀,把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可,就像是做汤圆一样的！把所有的糯米粉都做成一个一个的球状。
4、再把糯米团,放入芝麻中滚一下,能够均匀的粘上芝麻就可以了。
5、锅中烧油至5成热,关小火,在下入芝麻球,先小火慢慢炸；控制好油温,等待麻园慢慢的浮起来,大概三分钟就会全部浮上来,然后在转小火,防止炸糊了,然后用勺子慢慢的推动,防止芝麻球都沾到一起,感觉芝麻球都炸起来,变大了,就可以了大火炸,炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。
【红薯麻团做法图解】6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸,油温控制在4成左右,芝麻球会慢慢膨胀,油温不能太高,油温太高了,表皮容易炸糊,里面都还是生的,在和面的时候,加少许的泡打粉,这样有利于膨胀。

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