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1、将黄豆泡一天,然后煮到轻轻一捻就烂的程度,然后控去水,晾一夜,然后裹上面,摊在干净木板上大约三公分厚,上面盖上干净白布,一周后,豆子上面长满绿毛,豆子就算霉好了 。将霉好的豆子晒干,簸去绿毛,备用 。
【鲜红辣椒豆怎么做】2、接下来就和做酱豆不一样了 。买新鲜的红辣椒,洗干净,晾去表皮的水分,也可以用干布擦拭干净,然后在机器里打碎,按照1斤豆子3斤辣椒、4两盐、3两酒、2两糖、1两姜的比例,兑在一起,拌匀,再放入味精适量,然后装坛,密封大约80天,就好了 。做好的辣豆,直接淋上点芝麻油,味道浓郁,是佐餐的佳肴 。

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