蚕豆虾仁怎么做好吃 _知识分享

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1、我们去菜场买蚕豆时也要注意挑选,要剥开蚕豆看一下,里面的筋是绿色的说明就是新鲜的,如果变为黑色了说明放的时间久了,而且皮厚肉硬,口感就不好了,蚕豆买回来,剥成蚕豆仁,清水冲洗干净；
2、然后锅里烧开水,将蚕豆放进锅里用开水绰到五分熟,捞起控干水分备用
3、这里我选中等个头的基围虾剥虾仁,因为基围虾肉多肉质细腻,剥虾仁之前,将鲜虾放进冰箱里冰冻半小时再剥,这样容易去壳,剥好后,洗净控干水分；
4、将生姜切成片,大蒜拍碎切成末,然后锅烧热放油,将生姜大蒜放进锅里煸出香味；
5、然后将剥好的虾仁放进锅里煸炒,待虾仁变成红色弯曲时,放小半勺盐,适量白醋,放白醋是为了让虾仁保持脆嫩,不失口感；
【蚕豆虾仁怎么做好吃】6、然后将绰好水的蚕豆仁放进锅里一起煸炒；
7、两分钟后,放入半勺盐,继续煸炒,因为蚕豆已经绰过水了,所以不用炒太长时间,煸炒片刻就可以出锅啦！

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