玉米发面窝头的做法 _知识分享

【玉米发面窝头的做法】

文章插图
1、主料面粉150克玉米粉100克水136克
2、辅料酵母3克糖10克
3、所有材料称量后放入面包机桶内
4、面包机选择和面功能,和面10分钟,在第五分钟的时候把桶壁上的面粉用硅胶刀刮下来
5、和面结束后,面包机选择发酵功能,选择30分钟,待到发酵结束,可以用手指在面团中间戳个洞来观察发酵状态
6、平均分割成16个面团,盖上湿布醒15分钟（醒面时间要根据温度来说,冬天适当延长醒面时间,夏天则相反）
7、取一面团,用手揉到表面光滑,在底部用大拇指按压进去,形成一个小窝
8、窝窝头的形状就整好了,依次将16个面团全部做成这样的形状排列到蒸锅里,蒸锅放冷水（我这里用的蒸锅是26厘米）两升,开小火,慢慢加热,使得窝窝头可以短时间发酵到合适的大小,这里我用了15分钟,然后开大火至上汽,定时20分钟,20分钟后关火焖5分钟,开锅盖,取出冷凉
9、可以腾热了再吃,也可以切成片炸着吃,感觉很棒

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