整袋大米如何保存 _知识分享

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用大蒜储存米。
【整袋大米如何保存】将大蒜去皮,跟大米放进装大米的袋子里,即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用,但放入大米之前最好用手掰开,以使其效果更加明显。大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。
贮藏时间、温度、水分和氧气是影响水稻老化的主要因素。此外,稻米品种、加工精度、谷壳含量和真菌危害也与稻米老化密切相关。水稻的老化速度与贮藏时间成正比。贮藏时间越长,老化越重。稻谷水分高、温度高、加工精度差、谷糠粉多,陈化速度快。
在不同类型的水稻中,糯米老化最快,其次是粳稻和籼稻。因此,为了保持大米的新鲜品质和食用味,应注意缩短贮藏时间,保持阴凉干燥。水稻的最佳贮藏条件是低温15℃以下,相对湿度75%,平衡湿度14.5% 。
大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米,前二者是有生命状态,储藏期间较长,后者无生命,不宜长期储藏。

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