做法：
⒈将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟 ， 倒入黄酒，煮去血水 ， 沥干备用 。
⒉将猴头菇用清水泡软后捞出，挤干水，去除根蒂和泥沙 ， 放入开水锅中氽40分钟 ， 捞出后挤尽水分，撕成小朵备用 。
⒊炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟 。
【猴头菇炖排骨汤怎么做】⒋大火煮开后，中火炖半小时，再次小火炖2个小时，排骨熟透即可盛出 。

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