【四川蒜泥白肉正宗做法】
![四川蒜泥白肉正宗做法](http://img.jing111.com/240413/041F01963-0.jpg)
文章插图
1、猪肉洗净,拍块姜,少许花椒,少许盐,一起入锅,加水煮 。煮肉的过程中可以准备其他材料 。(这道菜一般选五花肉做,我喜欢瘦一点的,选的是其他肉)
2、青笋去皮,洗净,切细丝,用盐腌出水分,挤掉多余的水,放入盘中打底 。
3、蒜适量捣成泥(没有捣蒜工具,就尽量切碎),加一点辣椒面,一点切碎的新鲜小米辣一起混合均匀 。加2种辣椒是我们家的习惯,大家可以按自己喜好选择 。
4、锅内放适量植物油,烧热后浇在之前调的辣椒里 。
5、加其他作料,我加的有:生抽(可换成盐)、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻(用白芝麻更漂亮,家里只有黑芝麻了,所以只能用它了)
6、用筷子戳下猪皮,可以轻松插穿就好了,捞出放入事先准备好的凉白开里,让其迅速冷却 。然后取出,擦干表面水分,切片 。不着急的话就等它自然冷却 。
7、摆盘,先把瘦肉放中间,可以随意些,肥肉摆外圈,一块压一块摆整齐点哦 。
8、把之前调的料浇一圈,再在面上撒一点葱花就大功告成了 。
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