牛肉面配方牛肉面做法 _知识分享

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1、牛肉面的配方：牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5－6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2－3颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6－7饭碗,小白菜或青江菜／葱花各少许,面条适量。
【牛肉面配方牛肉面做法】2、牛肉面做法：牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净；沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,然后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒；将牛肉移入炖锅,下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可；另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起,面条抖散放入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花,牛肉面即成。

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