文章插图
1、腐竹提前三四小时泡开,细粉丝开始切菜的时候泡都没问题 。
2、把包菜撕成一块块,砂锅放适量油,小火,放入葱根蒜炒香,加入豆豉翻炒,然后入包菜翻炒至疲软,均匀铺在锅底防粘,再放入泡好的腐竹,加水,水无需完全没过腐竹 。放水后锅转大火,在腐竹表面浇上生抽,一勺蚝油 。
3、水烧开后转中小火,盖上盖子,焖几分钟至腐竹变软,揭盖在还有适量水时把粉丝放在腐竹上面,在粉丝上也放一点点生抽,盖上盖子焖一两分钟 。
4、再开盖放上红绿椒,盖盖子焖半分钟至一分钟,然后开盖撒入适量十三香,适量香油 。
【腐竹粉丝的家常做法】5、放适量香菜做装饰,关火 。

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