公开8寸古早蛋糕配方 _知识分享

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1、主料：低筋面粉90克,细砂糖70克,盐1克,鸡蛋6个,牛奶60克,玉米油70克。辅料：白芝麻适量。
【公开8寸古早蛋糕配方】2、古早味蛋糕（8寸）的做法：称量好所有材料,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的盆中。
3、方形蛋糕模具铺上油纸。
4、玉米油倒入锅中,加热至六成热。筛入面粉拌匀,加入牛奶,分两次加入蛋黄,每次拌匀后再加下一次,全部拌匀。
5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖,继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡。
6、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀后倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀,倒入模具中,震几下震出大气泡。
7、烤箱预热,最下层放上烤盘,倒入三分之一的热水,中下层放烤架,放上蛋糕,上下火,120度,65分钟左右。
8、取出后震几下,提着油纸把蛋糕放在烤网上,撕开四周的油纸,晾凉。切块食用即可。

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