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【大蒜熟吃和生吃效果一样吗】大蒜素不耐高热,煮熟后其营养成分易受破坏,以致降低杀菌防癌效果,故大蒜生吃为好 。新鲜大蒜保存到初春会自然生芽或干瘪,即使是在大蒜产区,也不可能常年吃到新鲜大蒜 。因此可以腌制成糖醋蒜或咸大蒜,但腌制后的大蒜药用效果略逊 。初吃大蒜者还可以把大蒜捣成蒜泥,加酱油或芝麻油等,调凉拌菜,先适应蒜味,逐步改变不吃生大蒜的习惯 。

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