文章插图
1、鲤鱼洗净沥干后,鱼身两面各划上2刀,将姜、蒜头切末,葱切葱花,酸菜切碎备用 。
2、起一锅放入约300cc的油,将油温烧至约160℃,再将作法1的鱼放入油锅中油炸约2分钟,两面呈现金黄色后取出 。
3、将作法3的鱼放入蒸笼中以大火蒸约15分钟后取出 。
4、另起一锅放入少许油,将酸菜、姜末、蒜末以小火爆香,加入猪绞肉炒散,再放入豆瓣辣酱以小火炒香 。
【酸菜豆瓣鱼做法大全】5、加入酱油、酒酿、细砂糖、白醋、水于作法4中烧约30秒,加入太白粉水勾薄芡,再洒上香油,拌煮一下后将酱汁淋至鱼上,洒上葱花即完成 。

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