正宗兰州拉面配方与制作 _知识分享

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1、主料：牛肉500克,拉面（可买现成的拉面）,辅料：香菜200克,蒜苗500克,葱,姜,草果,大料,胡椒,辣椒,花椒,鸡精。
2、制作步骤：牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。
3、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。
4、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。
5、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。
6、小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。
7、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油。
【正宗兰州拉面配方与制作】8、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。

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