【正宗单县羊杂汤绝密配方】

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1、买肉的时候请店家把羊蝎子剁开,羊肉切成大块,加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子,大火烧开 。
2、在烧水的时候准备调味料,大葱切段,姜拍松,其余的放入调料盒 。
3、水烧开后,不断撇去浮沫 。
4、煮至没有浮沫渗出后,将全部肉和骨头捞出,流水洗净 。
5、再加入足量冷水大火烧开 。
6、烧开后如果还有浮沫,继续去除 。
7、转中小火,保持始终沸腾的状态煮1小时以上 。
8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时,汤呈现乳白色,加入所有调味料和少许盐,再煮20分钟 。
9、粉丝剪成约10厘米,泡软后用开水煮熟捞出 。
10、用大汤勺放上油和花椒,加热至花椒出香味,浇到辣椒面上,成为辣椒油 。

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