【2 红烧茄子的七种做法】
文章插图
做法三:鱼香茄子 。
主料:茄子500克 。
配料:葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉适量 。
制作方法:
1、将茄子切成滚刀块;起油锅 , 锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子 , 炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待 。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味 , 加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成 。
鱼香茄子
做法四:尖椒茄子 。
材料:长茄子两条洗净切片 , 尖椒椒三个切丝 。
调料:蒜片少许,盐,酱油,鸡精 。
做法:炒锅烧热,不放油,倒入茄片煸炒干水汽,这会把锅底弄得较脏,煸炒过后把茄子铲起来,洗净锅 。
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