【4 水煮鱼的六种简单做法】
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做法五 。
1、将鱼头剁下,并从中分两半 。
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开 。
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片 。
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用 。
5、将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒 , 拌匀 。
6、将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸 。
7、在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用 。
8、将火开大 , 放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅 。
9、翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹 , 加沸水三四碗 。
10、等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中 。
11、鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉 。
12、盆中放着已焯好的黄豆芽 。
13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆 。
14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 。
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