1、原料：泥鳅200g、鸡蛋150g、香菇50g 。
2、调料：食盐1匙、姜2片、调和油5ml 。
3、泥鳅去头去肚 ， 放入盆中加入清水和几片生姜 ， 放锅里隔水蒸烂 。
4、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺 。
5、鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末 。
6、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁 。
7、把鸡蛋液倒入汤汁中 加入盐巴 。
【怎样做泥鳅不硬】8、上锅隔水炖熟就好 。

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