1、用料 ， 猪瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺，葱姜汁25g ， 鸡蛋 50g，淀粉10g，胡椒粉1勺，盐3g 。
【正宗肉丸配方】2、自制Q弹肉丸的做法 。葱姜放料理机打成汁 ， 肉打成肉糜，葱姜汁的一半 ， 鸡蛋液，淀粉料酒加入肉糜中搅打 搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌，这时一双筷子已略微吃力 ， 我又加一双筷子，继续搅打肉馅开始抱团 。搅打的肉馅变得非常粘稠 ， 搅动时筷子很吃力 ， 提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑 ， 这样的肉馅就上劲了 。

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