凉皮调料主要有以下四种:
1、调料水:水烧开把大料放进锅中,小火煮上10分钟左右关火即可 , 也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起;
2、辣椒油:5斤油烧到300度,加入葱姜蒜油炸,稍微晾凉一下,放入混合料、芝麻、辣椒面、猪油、白酒、香醋等,盖上盖第二天使用;
3、醋水:一斤醋加2两白糖,把醋烧开即可;
【凉皮调料水有没有秘制配方】4、蒜水:大蒜砸成蒜泥,用冷开水在一起搅拌即可 。
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