怎样做豆腐脑

1、取出黄豆,挑选出坏豆和不良,把黄豆放于干净的容器内,用清水淘洗,洗干净之后倒掉脏水,再注入适量的清水浸泡 。
2、大约五个小时之后黄豆就可以进行下一步了,将黄豆从容器内取出控干水份 , 然后放进豆浆机内打成豆浆,用滤网清除豆渣 。
3、把打好的豆浆倒入干净的锅中,开火煮豆浆,在煮的过程中,豆浆表面会浮起泡沫 , 用勺子把泡沫都撇出去,豆浆沸腾之后关火,打开锅盖自然冷却 。
4、找一个干净的小碗,碗中加入适量的内脂,然后加一些清水化开,等到豆浆再冷却至80度左右时 , 把化开的内脂加入豆浆中 。
5、用筷子顺时针搅动豆浆 , 以确保豆浆和内脂均匀融合,搅拌均匀之后盖上锅盖,大约半个小时左右打开,豆腐脑就已经成型了 。
【怎样做豆腐脑】6、用勺子把豆腐脑盛装于碗中 , 再根据个人口味加入适量的芝麻酱、香油和韭菜花,喜欢吃甜豆腐脑的也加入白糖 。

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