文章插图
1、鲫鱼越小越好吃,就是刺太多了,今天用高压锅处理它 。先把小鲫鱼处理好,鱼背上划开两刀好入味儿,撒上一些干面粉 。
2、先把小鲫鱼用油煎黄,目的是去腥和定形 。
3、我在高压锅底部铺上一张白菜叶,以免汤干糊锅,也可以摆上一层五花肉,会更香 。
【上海酥鱼的做法】4、煎好的鱼摆在白菜上,加入适量辅料,添水盖过鱼身,盖好锅盖,大火上汽后改成小火,大概50分钟,排气后收汤即可 。
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