1、首先将鱿鱼洗净，切开须，其余部分切成大段 。
【下酒鱿鱼做法】2、用刀在大段鱿鱼的一角开始划上直角划痕，不要切断，最后切成小块 。
3、调汁，一勺酱油 两勺醋 两勺糖 半勺多老抽 淀粉适量拌匀备用 。
4、做锅加水烧开 ， 放入一勺料酒，再放入鱿鱼块，打卷就捞出淋干水分 。
5、干辣椒切小段 。葱姜蒜切片 ， 胡萝卜黄瓜切片 。
6、起锅加油放辣椒，葱姜蒜片，放胡萝卜片炒一会，加入鱿鱼，调汁大火翻炒，最后放入黄瓜熟花生翻炒收汁装盘 。
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