【蒜生芽了能吃吗】

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蒜生芽了是能吃的 。生芽了的蒜虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣,大蒜和生姜发芽后肉质会变空、变干,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月,休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂,植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作“休眠” 。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后,体内积累了大量营养物质,原生质发生变化,代谢水平降低,生长停止,水分蒸腾减少,呼吸作用减缓,一切生命活动都进入相对静止的状态,以便增加对不良环境的抵抗能力 。

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