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【肉一炒就发黑怎么回事】肉一炒就发黑是由于炒肉的时候,火太大了,油的温度过高,时间长就会变成黑色 。炒好肉的关键是用旺火,在烹调时要投料准确,动作迅速,出锅及时,并且在炒肉是要使用锅铲不断翻动,直到菜被炒熟 。

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