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【3 推荐糖醋鱼的家常做法】糖醋鱼的做法四:
材料:水发冬菇、番茄酱、青豆、葱末、胡萝卜、姜末、土豆、蒜末、青椒、精盐、冬笋、白糖、鲜蘑、味精、豆腐干、醋、油皮、香油、菠萝、花生油 。
做法:
1、土豆去皮、洗净、煮熟,碾成细泥 , 加入精盐 5克拌匀 。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小?。?用沸水氽透捞出 。胡萝卜、冬菇、冬笋各待用 。
2、炒锅洗净置火上,加入花生油50克烧热,下入葱、姜、蒜末 , 煸炒出香味后,即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒,再加入精盐和味精,炒成馅料待用 。
3、油皮用湿毛巾焖软,铺在案子上,将边缘修整齐,抹上蛋糊,将土豆泥放在上面修成鱼形 , 鱼肚内加入炒好的馅料 , 上面封上土豆泥,涂上蛋糊后用油皮包好 。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部,“素鱼”即制成 。
4、取锅一只,加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用 。
5、锅上火加入油烧至五成热,将“素鱼”放入锅内,炸至金黄色时捞出控尽油,装入盘内 。
6、原锅留底油,下入葱、姜、蒜末煸炒,待出香味后,倒入兑好的糖醋炒熟,待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁 , 翻炒均匀,淋上香油,浇在“鱼”体上即成 。
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的 , 但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄酱来代替糖醋材料 。因为番茄营养丰富,含大量维生素 。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错哦 。
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