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【芋头发芽发绿还能吃吗】不能吃 。发芽变绿的芋头虽然不像土豆一样含有有毒的龙葵素,但其中的营养成分会因为发芽而大大降低,这样的芋头吃起来不仅口感涩苦、生硬,而且还容易伴有发霉腐烂的现象,建议重新购买新的芋头再吃为宜 。

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