花椒、麻椒和胡椒都是调味品，但有所差异 。
1、 花椒别名有檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒和山椒等，为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱 。其果皮可作为调味料， 并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂 。
2、 麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；而花椒颜色重，偏棕红色 。麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位 。麻椒与相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用 。
【花椒麻椒胡椒】3、 胡椒的别名有昧履支、披垒和坡洼热等，属胡椒目，胡椒科，属木质攀援藤本 。是一种多年生的木本藤蔓植物，常攀缘于树木、木棒或格架上，高度可达四米 。胡椒具有蔓生性，当植物的茎干接触到地表时会迅速地生根 。茎、枝无毛 ， 节显著膨大，常生小根 。花期为6到10个月 。
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