麻椒鸡捞面的做法 _知识分享

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1、准备所需原材料,如果时间充裕,请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；
2、煮鸡：凉水淹没鸡腿,生姜2片,料酒10g,加锅盖,大火煮开,小火6分钟,关火闷15分钟左右；
3、烹煮完成的鸡腿,煮过鸡腿的水不要倒掉；
【麻椒鸡捞面的做法】4、鸡腿捞出,迅速放入冰水中；
5、杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,【湿料】中的盐,腌制片刻（提辛辣）；
6、取一口锅,倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒,最小火慢煎6-8分钟；
7、捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎5分钟,香料完全出香味,关火放凉备用；
8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；
9、除鸡腿外,所有材料混合拌匀,制成藤椒鸡综合调味料；
10、综合香料倒入放鸡腿的容器中,密封冷藏2-3小时,再食用味道更佳。

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