一、原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、鸡精 。
二、具体步骤：
1、把腥线抽出来 ， 将鲤鱼剁成小块，用葱姜、料酒、盐腌制；
2、准备酱汁 。葱姜蒜末和辣豆瓣酱适量，多加一点糖，切一些新鲜辣椒碎，加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精，放入少量淀粉，把所有的材料搅拌均匀；
3、烧热油，把鱼炸一下；
4、把鱼炸第二遍，保证鱼肉酥脆；
5、鱼炸好以后，把刚才准备好的汁倒入锅里，烧开；
【糖酥鲤鱼做法】6、把鱼块倒入酱汁中，快速翻炒即可 。

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