文章插图
1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净 。
【炖甲鱼的配方 炖甲鱼的方法】2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮 。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的 。
3、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用 。
4、取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸,所以盐放少点就行 。

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