【鸡蛋怎么吃营养最好】1、就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。从数据库上看，煮鸡蛋是最有营养的吃法，但是茶叶蛋除外 。虽然茶叶蛋也属于煮鸡蛋的一种 ， 但是茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能，因此茶叶蛋最好还是少吃 。
2、对于一般人来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。对儿童老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童老人消化吸收 。
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