【酸笋炒牛肉】1、酸笋洗净切成丝细 。青菜椒切成菱形小块 。干辣椒和泡椒分别切成小圈 。蒜剁碎 。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀 ， 腌渍30分钟 。
3、中火加热炒锅中的油至5成热 ， 放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用 。
4、炒锅中留底油，中火加热至5成热 ， 煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟 。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可 。

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