【苦瓜酿红烧肉怎么做】1、准备食材：苦瓜块，五花肉，姜片，葱段，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，红辣椒，花椒，生抽食盐，食用油，胡椒粉，料酒 。
2、首先我们将五花肉炒一下 ， 放入食用油和花椒，葱段炒出五花肉的香味即可 。
3、然后倒入适量的水，放入大料，食盐，糖 ， 料酒，桂皮 ， 老抽等调色和调味 。
4、五花肉煮的差不多的时候再放入适量的苦瓜片，这样不至于肉还没熟苦瓜已经面了 。
5、放入苦瓜后继续煮至汤汁变浓，然后继续翻炒3分钟即可出锅 。
6、装盘即可食用 ， 可以稍微加入点小葱花，点缀一下 。
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