1、焯水前的准备工作：把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉 。这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下 。
2、开始焯水：拿出汤锅 ， 把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后 ， 把水倒掉 。这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序 。
【羊肉炖之前用焯吗】3、完成焯水：适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了 。

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