6 巧用带鱼做美味

【6 巧用带鱼做美味】

6 巧用带鱼做美味

文章插图

做法六
用料:带鱼1条,大蒜5瓣,大葱半根,姜1块 , 鸡蛋1个 , 花椒约30粒,八角3颗 , 高度白酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克) , 生抽 1汤匙(15ml),老抽 1汤匙(15ml) , 白糖 1汤匙(15克),米醋 1汤匙(15ml) 。
红烧带鱼做法
1、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块 。放入大碗中 , 撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟 。
2、鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液 。
3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面 。

4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下) , 起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜 , 和用刀拍散的大蒜瓣 。
5、闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后 , 沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟 。
6、打开盖子后 , 改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃 。

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