4 中国八大菜系你了解吗 _生活经验

【4 中国八大菜系你了解吗】

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四、闽菜
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。

闽菜--佛跳墙
做法：1、将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水。
2、将所有的主料放入炖盅内(如果你用的是活鲍，先别放) 。
3、浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内。
4、将盅密封好，上笼蒸2小时即可(如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多10分钟即可) 。

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