1、食材脆肠200g，味精适量 。
2、脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克 ， 大蒜切片(适量) ， 豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐 ， 味精，鸡精适量 。
3、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味 。
4、锅内下净油，烧至八成热 ， 下肠子爆炒熟后迅速起锅备用 。
5、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油 。
【脆脆肠还可以怎么做】6、加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用 。
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