【4 怎样才能吃好瓜子】

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2.炒白瓜子
原料：白瓜子1公斤 细盐50克 白糖20克 粗黄沙500克做法 。
1.先把细盐化成一杯(80克酒杯)浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀 ， 待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒 。

2.将白糖化成一杯水 ， 待用 。
3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出 ， 速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时 ， 速将瓜子倒入筛内，筛净沙即(要迅速 ， 否则就过火了) 。

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