1、主料：小鱼400克、干辣椒3个、小葱1棵、姜1块、盐少许、花生油少许、生抽2勺、醋2勺、白糖1大勺 。
2、小鱼去鳞，去内脏，去头洗净 。
3、放入葱姜 ， 盐腌渍约20分钟 。
4、把碗里放入醋3勺 ， 生抽1勺，盐少许，白糖一大勺调匀备用 。
5、锅里放入花生油烧到七成热 ， 把鱼控干水分 。
6、放到锅里中火炸，炸制到金黄色，骨头都炸酥了捞出来 。
【香辣酥鱼制作方法】7、最后起锅里放入少许花生油，放入葱姜，干辣椒爆香，倒入提前调好的料汁烹一下，倒入炸好的小鱼 ， 快速拌匀出锅即可 。

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