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1、原料：生态鲤鱼1条（约1千克）,泉水豆腐300克,红椒圈5克,香葱段20克 。
2、调料：秘制焖鱼酱料70克,香料包15克,鸡粉5克,盐、猪五花肉块各15克,葱末、姜末、蒜末、香菜、青椒丁各10克,色拉油15克 。
【酥鱼酱汁配方 这样做好吃又美味】3、秘制焖鱼酱料配方：干黄酱、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱各15克,耗油10克 。
4、香料包配比：八角、桂皮、花椒、干红辣椒各2克,小茴香、白胡椒、香草各1克,丁香、砂仁、白芷、草果各1克 。
5、制作方法：起锅放入色拉油烧热,加入葱、姜、蒜末爆香,下入秘制焖鱼酱料继续煸炒,加入香菜、青椒丁,加水3千克 。下入宰杀、洗净的鲤鱼,放入香料包,下入猪五花肉块、鸡粉、盐,大火烧开转文火,加盖炖6小时,将鱼捞出,摆入盘中 。泉水豆腐改刀成桃形片,放入鱼汤中烧熟捞出,摆入盘中 。红椒圈、香葱段焯水,装盘即可 。
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